Taller de Okonomiyaki
19:50¡El próximo sábado 20 de diciembre haremos el taller de okonomiyaki en Japonia!
Esta vez haremos la segunda sesión de 19.00h a 20.45h. ¡La primera tanda se llenó el primer día que la anunciamos en la academia!
El precio por participante será de cinco euros y para apuntaros tenéis que ir a recepción.
Os recordamos también que las plazas están muy limitadas, ¡por eso es importante que os apuntéis cuanto antes!
Pero... ¿Qué es el okonomiyaki? ¿Qué es lo que lleva?
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Okonomiyaki estilo Kansai |
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Okonomiyaki estilo Hiroshima |
Se podría describir al Okonomiyaki como a un tipo de masa cocinada a la plancha a la que se le añaden ingredientes a gusto del comensal. Este plato se suele asociar con las regiones de Hiroshima y de Kansai, donde hay muchos debates sobre qué estilo es mejor.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivz1SHdbexQZPwh8CZSOZQL3o7xEHpkYv0ykEu3mko1Nu3tIL-PJWeAV7LOLIGjuNr5DSCIhyUdsfY2i-w3K2GvfH5QkA9fH7lgj6O5Trp83VP-eb0h_lcmpQgEdaefMjjZK5iPps4ffpo/s1600/2409451585_a214665194.jpg)
La masa suele contener toda la col picada con algunos de los ingredientes anteriores y se fríe en una plancha o superficie caliente. Después se adereza la masa con los toppings y se le coloca la salsa. Hay una gran cantidad de posibilidades diferentes.
Cómo cocinarlo:
- Mezclamos en un bol la harina con el caldo dashi para conseguir una masa más bien pegajosa en lugar de líquida.
- Lavamos la hoja de la col, la cortamos en trozos pequeños y los añadimos al bol.
- Pelamos un poco de patata (si tienes Yamaimo, una especie de batata alargada, mejor), la rallamos y añadimos al bol.
- Cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo añadimos al bol junto con las migas de tempura.
- Limpiamos las gambas peladas y el calamar, los troceamos y los ponemos en el bol./li>
- Añadimos un huevo y mezclamos bien la masa con todos los ingredientes.
- Cortamos la chuleta de cerdo en lonchas muy finitas.
- Calentamos la sartén con un poquito de aceite y ponemos la masa en ella a fuego medio extendiéndola bien para que conseguir que tenga una forma bien redonda. Cuando se ha dorado por abajo colocamos las lonchas de carne en la parte de arriba y echamos un huevo en el centro.
- Dejamos cocer unos minutos el okonomiyaki y comprobamos si está lista por abajo presionando con una cuchara de madera para ver si sale o no líquido de la masa. Cuando deje de hacerlo, es el momento de darle la vuelta con la ayuda de un plato para que se cueza por el otro lado.
- Cuando la carne esté en su punto, sacamos el Okonomiyaki, lo colocamos en un plato con la parte de la carne hacia arriba y le echamos la salsa okonomiyaki y la mayonesa. La primera se suele extender por todo el okonomiyaki mientras que la segunda se echa describiendo una linea serpenteante. Si no tenemos salsa okonomiyaki podemos sustituirla por salsa worcestershire, salsa tonkatsu o salsa yakisoba, todas de sabor muy similar.
- Finalmente, cubrimos el okonomiyaki con alga aonori (alga nori en polvo) y katsuoboshi (tiras de bonito seco) al gusto.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhS3RziJToa_8ce2f-QiBYNDHzaIbvPtMuoqtyz5HQ8foS1mZnW6oV6yCuudnK0IAjC3r5xFiQV0cr9EOEHUQtRi6YJOnTjP_Eg65z2qdiTs8vnZskrvrR9U0X2DtviDH4Li_u-YJqw4hn/s1600/3540399739_d451fa4140.jpg)
(Fuente: http://www.conocejapon.com/)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2E9bYEkGs6Fs6zFCYNhRSiCucknfEcCN3NL3gn4uLm0TqLVqIyEnNpfasCmlcC32mugX-7TZ1T5qUUNsQtTj4Kw4pX8UYWDqfKnC9t_sAl_pVOH-1w0hzVAbJvPZms85c9qkTnzsGTYsM/s1600/okomain.jpg)
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